Le Domaine Daniel Chotard

Les vins de Sancerre sont riches et divers. A partir de deux cépages et de trois terroirs, chaque vigneron imprime sa patte au vin qu'il produit par ses choix culturaux et ses pratiques oenologiques afin de produire SA propre version du Sancerre.

Notre domaine se situe au fond du village de Reigny, à Crézancy-en-Sancerre, entouré d'un cirque de collines de marnes kimeridgiennes argilo-calcaires. Les parcelles situées sur ces pentes sont ensoleilées toute le journée, et les ceps des vignes qui y sont plantés enfoncent leurs racines dans les sources qui courent dans le sous-sol. Les jus issus de ces parcelles sont amples, ronds et gourmands.

Nous possédons également quelques parcelles sur le plateau du village, d'un terroir de griottes kiméridgiennes, qui apporte une grande minéralité aux raisins.

Enfin, les dernières parcelles sont situées sur le plateau de Crézancy-en-Sancerre, sur des caillottes oxfordiennes, ce qui donne des vins très fruités.

Nous travaillons les vignes en essayant de respecter au maximum la nature et de préserver les ceps afin de tirer le meilleur de nos cépages et de notre terroir. Ainsi le sol est travaillé dès la fin de l'hiver, ce qui nous permet de le faire respirer tout en abandonnant l'utilisation des désherbants.

Bien que le domaine ait toujours conservé une part de vendanges manuelles, principalement sur les rouges depuis l'achat de la machine à vendanger, cette part augmente d'année en année. Ainsi aujourd'hui les rouges, le rosé, les cuvées de blanc et une partie du Sancerre classique blanc sont récoltés par une équipe de saisonniers, pour la plupart habitués des vendanges au domaine.

En cave, Simon, oenologue de formation, surveille ses vins en essayant d'agir dessus le moins possible. Curieux par nature, il s'est fixé comme objectif de tenter une expérience de vinification par millésime afin d'enrichir sa connaissance du Sauvignon, du Pinot Noir et du terroir Sancerrois. Par exemple il a déjà testé la vinification de ses blancs en fûts de chènes ou d'acacia, en foudres faits de ces mêmes bois, celle du rosé en fût d'acacia ou encore la fermentation du rouge directement en barrique afin de fondre les notes du bois au vin.

Nous rendre visite :

Nous vous recevons à la cave du lundi au samedi de 14h à 18h. Uniquement sur rendez-vous le matin.

Marcel


Random Name

La tradition vigneronne de la famille CHOTARD - à Reigny - se perpétue depuis plus de deux siècles. Les frères Marcel et Henri cultivaient la vigne et vinifiaient leurs vins chacun de leur côté. Chacun produisait également un peu de céréales et élevait quelques bêtes. Marcel, ébéniste à ses heures fabriquait également ses barriques. N'oublions pas son épouse, Denise, bien connue des clients qu'elle recevait.

Daniel


Daniel

Daniel, fils de Marcel, est revenu sur le domaine après une carrière dans l'éducation nationale qui lui avait tout de même permis d'effectuer les principaux travaux de vignes. Son retour à marqué l'adandon de la polyculture pour se concentrer sur la production d'un Sancerre très personnel, souvent associé à la musique par l'organisation d'évenements culturels à Sancerre et au domaine.

Brigitte


Brigitte

Brigitte, sa femme l'a ensuite rejoint sur le domaine. On ne parlera jamais assez du rôle important de la femme dans les petites exploitations familiales, et Brigitte est un sacré atout. En donnant son avis sur les vins, en accueillant les clients et en prenant en main la gestion administrative, elle est rapidement devenue indispensable à la bonne marche du domaine. Aimant les rencontres, l'ambiance et la chaleur humaine des vendanges manuelles, elle a toujours eu a coeur de préserver cette tradition vigneronne.

Simon


Simon

Enfin Simon, leur fils, est arrivé sur le domaine en 2011, après l'obtention de son diplôme d'oenologue à l'ENSA de Toulouse. Ce diplôme lui a permis de former sa philosophie du vin : laisser le plus possible la nature se faire et n'agir sur le vin que si nécessaire, comme on laisserait un enfant apprendre par l'expérience en l'orientant légèrement vers le droit chemin quand on voit que celui-ci risque de faire une grosse erreur.

La Gamme des Vins

Classique Blanc

Sancerre Classique Blanc

Les Sauvignons sont vendangés à la main et à la machine. Après un tri manuel des raisins, la vendange est pressée et stabulée à froid pendant 3 à 4 jours avant débourbage léger et fermentation. L'élevage est fait en cuve et fût pendant 6 à 10 mois.

Classique Rosé

Sancerre Classique Rosé

Le rosé du domaine provient d'une parcelle particulière située sur un sol de griottes. Les vignes sont vendangées à la main et les raisins sont pressés en cave sans macération afin d'obtenir un vin le plus fin et délicat possible. L'élevage dure 7 mois et se fait en cuve inox.

Classique Rouge

Sancerre Classique Rouge

Les Pinots noirs sont entièrement récoltés à la main. Ils sont fermentés en cuve inox avec une cuvaison de 3 semaines afin d'extraire au mieux la couleur et les arômes de ce raisin. Les fermentations malo-lactique et l'élevage se font pour partie en cuve et pour partie en fûts de chène. Ce vin est mis en bouteille en moyenne 15 mois après la récolte.

Marcel Henri

Marcel Henri

Parmi les plus anciennes parcelles du domaine, deux se complètent parfaitement, Les Plates au terroir plus solaire sur sol calcaire issu du Kimméridgien inférieur, plantées par mon grand père Marcel, et Les Marnes au terroir plus frais, regardant le soleil couchant sur sol marneux issu du Kimméridgien supérieur, plantées par mon grand oncle Henri. Sur ce vin long et salin, 20 mois de repos sont nécessaires pour synthétiser la sagesse de ces vieilles vignes.

Racines

Racines

Surplombant le village de Reigny, le lieu-dit des Grandes Roulottes offre aux vignes une exposition parfaite. Les feuilles au soleil et les racines ancrées dans les Marnes Kimméridgiennes qui font la réputation des coteaux de Sancerre. Racines, car notre souhait est de mettre en valeur ce terroir par un travail respectueux des sols et de la vigne, permettant aux ceps d’aller plonger de plus en plus profondément dans le minéral. Racines également de par la vinification et l’élevage en fût de chêne qui fait appel au savoir des trois dernières générations du domaine, à commencer par celle qui a planté cette vigne dans les années 50

Les Cris

Les Cris

Provenant du lieu-dit Le Champ des Cris, les vignes prennent racines dans un sol parsemé de petites roches calcaires appelées localement Griottes ou Cris, et dans un sous-sol riche en marnes Kimméridgiennes. Cette particularité géologique est mise en valeur par un travail respectueux des sols et de la vigne. A cet endroit le vin se révèle élégant, fin et floral, avec une texture de bouche crayeuse. La vinification et l’élevage en fûts d’acacia nous permettent de mettre en valeur les qualités de ce terroir.

Damier

Le Damier

Parcelle historique du domaine, le lieu-dit des Petites Roulottes est situé sur le cirque de Reigny. Enraciné dans les Marnes Kimméridgiennes en plein milieu de pente et regardant le sud, les pieds de vignes ne peuvent que s’y plaire. Donnant des vins de grandes maturités aromatiques et de corps. Pour révéler au maximum ses caractéristiques nous avons choisi de vinifier cette parcelle en macération. C’est-à-dire que les peaux macèrent dans le jus pendant la fermentation. La suite de son épanouissement se fait en fût d’acacia ou de chêne en fonction du millésime. On pourrait parler de vin rouge de blanc. Les tanins peuvent surprendre mais ré-apportent longueur et fraicheur.

Fantaisie

Fantaisie

Notre rosé est issu de vignes plantées sur des cris, sa vinification à la manière d'un blanc lui donne une délicatesse qui n'est pas sans rappeler celle de la cuvée Les Cris . Dès lors pourquoi ne pas oser la fantaisie d'en faire fermenter une partie en fût d'acacia? Le résultat est surprenant, avec un vin qui lors de sa première année se montre plus structuré que le classique, un rosé de gourmet à boire à table, et qui au fur et à mesure des années garde une fraicheur impressionnante.

Chant de l'Archet

Le Chant de l'Archet

Sur le cirque de Reigny au sol datant du Kimméridgien supérieur, il y a la partie plein sud sur terrain plus calcaire dédiée aux blancs et la partie regardant le sud-ouest au sol plus argileux consacrée aux rouges. Chant de l'Archet provient de cette seconde partie. Deux parcelles le composent : le lieu-dit de La Vallée de la Côte situé en milieu haut du coteau apportant fraîcheur et salin, et le lieu-dit La Panquenelle situé en milieu bas du coteau apportant gourmandise et matière. Notre travail se veut le plus respectueux possible pour retranscrire au plus juste l’emprise du terroir sur ces vieilles vignes. Durant 20 mois le vin va grandir en fûts puis en cuve pour développer son expression et lui garantir un bon vieillissement dans vos caves.

On parle de nous

Bettane et Dessauve

Edition 2018 :

Simon Chotard assoit parfaitement la réputation de ce domaine du Sancerrois de 16,8 Ha sur les derniers millésimes. Sorti major de l'école d'oenologie de Toulouse, il donne aux vins du domaine familial une précision et une profondeur dignes d'éloges. Il forme un duo de choc avec son père Daniel. Les blancs possèdent une tension mesurée, les rouges sont soyeux et les rosés gourmands.

Les lieux qu'on aime, et ceux ou vous pouvez nous trouver

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Visites en Sancerrois

On les adore!

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Adresse Domaine Brigitte et Daniel Chotard
5 rue des Fontaines, Reigny
18300 Crézancy-en-Sancerre
E-mail
sancerre@danielchotard.fr sancerresimonchotard@live.fr
Téléphone
02 48 79 08 12
fax
02 48 79 09 21
La cave est ouverte du lundi au samedi de 14h à 18h.
Nous accueillons le matin sur rendez-vous uniquement.
La cave sera exceptionnellement fermée du 2 au 6 Août inclus