Gamme des Vins

 

Nos vignes s'accrochent aux coteaux argilo-calcaires du sancerrois.

Une attention particulière est portée au travail des sols pour éviter les désherbages.

Nous n'apportons que des composts organiques dans nos vignes. Les coteaus sont enherbés

Notre "Sancerre", authentique et franc, est élevé dans le respect de l'originalité de son terroir AOC, pour vous en faire savourer l'expression.

Nous pouvons trouver dans les marnes Kimméridgiennes, des fossiles comme le Lamellibranche "Trizonia" (en forme de coeur), ou des Périsphinctes en forme d'escargot (Virgatosphinctes).

La consommation idéale est celle qui évite à la fois la satiété et l'ébriété (Abbaye de Citeaux XIè siècle)

 

Blanc : (sauvignon) Elevé sur lie ; robe jaune pâle et brillante ; nez très pur évoquant les agrumes et les fleurs blanches ; bouche fraîche et charnue ; typique et élégant, équilibré et persistant en bouche ; servir vers 10° avec poissons de mer et de rivière, fruits de mer, viandes blanches, crottin de Chavignol.
Rosé : (pinot noir) Robe saumonée ; nez de petits fruits rouges ; la bouche fait preuve de beaucoup de fraîcheur et d'un fruit net et persistant ; vin vif, souple et joyeux ; servir vers 8° avec salades, charcuteries, viandes grillées, plats épicés, desserts.
Rouge : (pinot noir) Elevé 1 an en cuves et en fûts ; robe grenat ; nez évoquant les fruits de jardin : cassis, groseilles, griottes ; rond et long en bouche avec des notes poivrées ; servir vers 14° avec viandes rouges, blanches ou fromages.
Blanc cuvée Marcel Henri : vignes plantées par mon père et mon oncle ; élevé 18 mois sur lie fine ; étoffé, complexe, avec une bouche intense et distinguée ; servir vers 12° avec lotte, langouste, coquilles St-Jacques, sandre, brochet...
Rouge cuvée Champ de l'Archer : Elevé 18 mois en barriques ; robe grenat soutenu : nez superbe ; parfums concentrés, poivrés et tanniques ; pinote et fleurte avec le boisé. Servir avec viandes rouges, gibier, dessert au chocolat...