Présentation

 

Issu d'une famille qui cultive la vigne depuis plus de deux siècles, Daniel Chotard a débuté sa carrière comme enseignant avant de revenir à la viticulture.

Véritable pédagogue du vin, il n'engendre pas la mélancolie. Accordéoniste, guitariste, il se trouve à l'origine du festival de Jazz aux caves; il connaît ainsi parfaitement le tempo du Sauvignon. Son élevage sur lies fines lui permet d'obtenir du gras tout en faisant ressortir la minéralité.
Il change de partition avec le rosé, qui épouse le rythme gustatif de l'été grâce à sa belle fraîcheur pouvant jouer dans le registre acidulé qui convient parfaitement à une salade d'encornets.
Troisième tonalité du domaine, le rouge peut envisager de faire de nombreux boeufs suivant ses stades d'évolution. Sur le fruit très cerise de sa jeunesse, il aime rythmer la cadence d'une queue de boeuf au pinot noir.

"VIGNERONS ET CRUS DU BERRY" par Denis Hervier, Berger M. Editions.